martes, 7 de agosto de 2012

Ensalada de Lentejas

Hola chicas,

un día más dedicado a mis recetas, esta vez, va de legumbres, Ensalada de Lentejas.

Ensalada de lentejas con aguacate



No se si a vosotras también os pasa, pero en verano con tanta calor, no me apetece nada comer de cuchara. Pero como buena ama de casa ( ama: porque amo a mi esposo y a mis hijos), no me gusta descuidar la alimentación de los míos, así que en verano no prescindimos de las ricas legumbres que tantos nutrientes nos aportan ( proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas ) y nos preparamos ricas, rápidas y apetitosas ensaladas veraniegas.


Ingredientes:

-1 bote de lentejas de 1/2 kg ( yo prefiero cocer las lentejas, pero los botes son una opción por si hay prisa)
-tomates cherris
-1 cebolla mediana
-2 huevos duros
-1 aguacate
-1 lata de maíz dulce
-2 latas de atún en aceite de oliva
- un puñadito de pasas sin semilla
-5 Nueces peladas
-aceite de oliva
-sal
-vinagre de modena

Preparación:

En una salten pochar la cebolla bien picadita, añadir las pasas y las nueces también picada y sofreír durante dos minutos,  luego añadir las lentejas bien escurridas, salar y sofreír 5 minutos para que se mezclen los sabores.

En una ensaladera poner el maíz, el atún, los cherris cortados por la mitad y los huevos también cortados, añadir el sofrito, el vinagre y dejamos enfriar antes de poner en la nevera.

El aguacate lo suelo agregar justo a la hora de servirla, pues sino se oxida y el color que toma no es muy apetecible.

La ensalada también se puede servir caliente, según se prefiera.

Ya me diréis que tal os ha salido y si tenéis alguna receta especial que queráis compartir en el blog, no lo dudéis y poneros en contacto conmigo en layola9@gmail.com

Un beso grande

2 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Hola Laura,

      tienes razón!! es un look delicioso jejeje. Si vienes por España y quieres probar este look me avisas; LaYola Fonda a tu disposición!! jeje

      Un besito

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